Encore une recette sans oeuf mais cette fois une brioche ! Je fais mes brioches sans MAP donc il faut pétrir, pétrir et re-pétrir ! Mais le résultat est plutôt satisfaisant avec une mie bien aérée !

Brioche sans oeuf - Four 180°C

300g de farine
160g de lait
4g de levure sèche de boulanger
50g de sucre
30g de beurre
1 càc sel
2 càs fleur d'oranger / pépites de chocolat...

Faire tiédir le lait (vraiment peu) et y verser en pluie la levure, laisser reposer 5 min.
Mettre dans un saladier la farine et le sucre, creuser un puit. Verser le mélange lait + levure dans le puit. Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main. Laisser alors reposer pendant 30 à 45 min.

Couper le beurre en dès et l'incorporer à la pâte, pétrir puis verser la cuillère de sel. Re-pétrir et former une boule. Laisser alors gonfler pendant 1h30.

Rabattre la pâte, incorporer des pépites de chocolat si vous voulez et lui donner la forme souhaitée (ici en forme de chinois, mais on peut faire une tresse). Laisser encore gonfler 1h30.

Dorer ensuite la brioche au lait sucré.

Mettre à cuire au four à 180°C pendant 35 min (la brioche doit être bien dorée).

Pourquoi sans oeuf ? Beaucoup d'allergies dans ma famille, dont ma soeur, j'essaie donc au maximum de réaliser des recettes sans oeuf (dans la limite du possible)

Rochers coco sans oeuf - 20 env. - Four 200°C

2 verres de fromage blanc (ou de crème fraiche)
2 verres de sucre
1 verre et demi de farine
100g de coco rapé (et en peu plus)
1 càc levure chimique
Un peu de sucre glace

Mélanger tout dans un saladier dans l'ordre des ingrédients, puis faire des tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soupoudrer les rochers de coco rapé et de sucre glace. Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C (rochers bien dorés !)

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou café =)

Une deuxième recette pour aujourd'hui, recette qui peut paraître difficile mais finalement ce n'est pas aussi compliqué que ça ! Je vous présente mes choux / éclairs au chocolat !

Pâte à choux - Env. 40/50 - Four 200°C

25 cl d'eau
80 g de beurre en morceaux
4 oeufs
150 g de farine
1 pincée de sel

Dans une casserole mettre l'eau, le sel et le beurre en petits morceaux, porter à ébullition. Mélanger bien pour faire fondre le beurre, arrêter à ébullition.

Hors du feu mettre la farine d'un coup, incorporer le tout à la cuillère en bois. Travailler jusqu'à l'optention d'une boule qui se détache des rebords de la casserole. A ce moment là remettre sur le feu pour dessécher la pâte (très important) : de l'amidon va se former sur les parois.

Après 1/2 minutes sur le feu, mettre la boule de pâte obtenu dans un saladier, ajouter les oeufs un à un (!!!), incorporer chaque oeuf à la spatule en bois, au 4e oeuf cela peut être difficile.

Quand la pâte a la bonne consistance elle fait une "pointe" au bout du doigt. Alors ici deux possibilités :

- Soit dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une petite cuillère

- Soir dresser sur une même plaque recouverte de papier mais avec une poche à douille (résultat plus jolie !)

(Pour faire une poche à douille facilement : prendre un sachet congélation et couper un petit coin).

Donc dresser les ptits choux (ou les éclairs) sur une feuille de papier sulfurisé (mettre du sucre en grain si vous voulez faire des chouquettes).  Cuire au four à 200°C pendant 20/25 min puis pour que les choux ne retombent pas les laisser au four éteint et porte ouverte pendant 5 min après la cuisson.Ils doivent être dorés et bien gonflés !

Remplissage :

- Avec de la chantilly : couper les choux en deux, mettre de la chantilly et recouvrir du chapeau.

- Crème pâtissière (vanille / chocolat...)

- Glâce à la vanille avec un peu de chocolat fondu et voilà de bonnes profitéroles !

Pour les éclairs possibilité de les glacer avec un glaçage au chocolat : pour cela je dilue du sucre glace dans une quantité infime d'eau (je fait au pif !) et rajouter un peu de cacao non sucré. Sinon on peut également faire fondre du chocolat pâtissier et recouvrir les éclairs avec !

Ptite nouvelle dans la grande sphère des blogs culinaires, voici une première recette facile à réaliser que j'ai pu faire lors de mon séjour chez les Grands-Bretons l'été dernier  : Les scones !

Délicieux avec de la confiture, du beurre ou de la Clotted cream ils sont excellents avec un thé ou le matin au ptit dej' !

Scones - Four à 200°C

250 g de farine
8 g de levure chimique
40 g de sucre
40 g de beurre
70 g de lait
75 g de crème liquide

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier ou sur un plan de travail mélanger farine, levure, sucre et beurre en morceaux (du bout des doigts comme pour une pâte sablée). Ajouter le lait et la crème puis pétrir (mais pas trop !) jusqu'à l'optention d'une pâte souple (mais pas trop élastique). Si la pâte est collante c'est normal.

Si vous avez le temps laisser reposer la pâte 30 min au frais. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3/4 cm.

Découper les scones à l'aide d'un emporte-pièce rond (attention à faire une coupure nette avec l'emporte-pièce pour que les scones lèvent bien).

Répartir les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et soupoudrer les d'un peu de farine. Enfourner alors pour 10 minutes env.

Laisser les refroidir ou déguster les tièdes !